Первые публикации Ольги Колпаковой появились в школьном возрасте в школьной стенгазете, в районной газете, в газете «Молодежь Алтая» и на Алтайском краевом радио.

Первые сказки «И с листиками в ухах», «Счастье луковое» были опубликованы в журнале «Голос» (Екатеринбург) в 1995 году. В 2000 году вышла первая книга-раскраска «Познакомьтесь с Анной». В 2001 году появилась публикация в сборнике «Сказки нового Екатеринбурга» («Что делать с червяком», «Чушь на палочке», «С серьезными намерениями», «Счастье луковое», «Ветряная сказка», «Всего сюрпризного!») и в издательстве «Дрофа» вышли первые книги «Морозейка Минус Два» и «Посох Деда Мороза»

Ольга Колпакова пишет для детей разного возраста. Для маленьких — сказки, игры-сказки, стихи. Для среднего и старшего возраста — повести, рассказы, детективы. Её произведения публиковались в многочисленных сборниках, вышло несколько детских детективов, написанных в соавторстве с С. Лавровой. В 2014 году серия детских детективов «Верните новенький скелет!» и «Привидение — это к счастью», написанная совместно со Светланой Лавровой, получила диплом лауреата конкурса «Книга года» (2014) Библиотечного центра «Екатеринбург» в номинации «Лучшая книга для детей и юношества» (Екатеринбург).

Колпакова активно сотрудничает с московским издательством «Белый город», где в сериях «История России», «Читаем сами», «Я умею читать», «Моя первая книга», «Энциклопедия малыша», «Сказки о художниках» вышли её научно-познавательные книги. Книга «Бука сама боится: нестрашные сказки про страшную Буку» была переведена на украинский, английский, монгольский, коми языки.